05

2023

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08

海鲈鱼VS淡水鲈鱼,到底谁更胜一筹?

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​在美食界,鲈鱼可以说得上是数一数二肉质鲜美的鱼类食材,其肉质嫩滑肥美,营养丰富,还被称为“DHA之王”。我国自古以来就将鲈鱼视为高档美食,文人墨客对鲈鱼的溢美之词也是毫不吝啬。

 

 

都知道鲈鱼味美,而目前在国内市场上最常见的鲈鱼却有淡水鲈鱼和海鲈鱼之分。两种鱼在品相、口感、营养成分上都存在一定差异。海鲈鱼VS淡水鲈鱼到底谁更胜一筹?快来和小编一探究竟吧!

 

1、品相 

 

淡水鲈鱼个头比较小,颜色主要为黄褐色。其鱼体一般为纺锤形,鱼鳞细小,用手触摸鱼体时会感觉比较光滑。

 

淡水鲈鱼(图片来自网络)


 

 

海鲈鱼繁殖和生长在沿海,属于肉食性凶猛鱼类,个头偏大,体型长而粗,体侧扁,上部青灰色,下部灰白色,最明显的“标志”就是鱼背上有很多黑色圆点,所以也被称为“花鲈”。

 

白蕉海鲈鱼


 

2、口感 

 

海鲈鱼是少有土腥味的一种鱼类,而淡水鲈鱼因生活在淡水中,所以鱼肉中的土腥味会比海鲈鱼浓郁很多。

 

对此,有些人可能会持不同看法。因为市面上买到的鲜活鲈鱼一般都是淡水鲈鱼,而海鲈鱼因养殖水域限制,主要以冰鲜售卖为主,选购时如果买到不新鲜或者处理不当的鱼,口感肯定会大打折扣。

 

 

我们近海地区新鲜捕捞烹饪的海鲈鱼口感真的就是领“鲜”不止一点点

 

强竞集团塘头直采,活鱼现杀的三去白蕉海鲈鱼腌制后别有一番风味,急冻锁鲜后也还保持着活鱼色泽,是千家万户餐桌上人人称赞的一道美味佳肴!

 

 

从食用口感而言,海鲈鱼的肉质紧实肥美,清香无腥味,入口鲜嫩清甜。而淡水鲈鱼的肉质相对来说更嫩滑一些,清蒸后容易散开。两种鲈鱼通过独特的烹饪方式和食材搭配,都可以呈现出不同的风味和口感。

 

不管是海鲈鱼还是淡水鲈鱼,都只有一根主刺,没有什么肌间小刺,所以各类人群都可以放心食用。

 

海鲈鱼“蒜瓣”肉


 

3、营养价值 

 

鲈鱼的营养品质自不用多说,放在整个水产界都属于“佼佼者”。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。虽然都叫鲈鱼,但是作为海生渔产品的海鲈鱼对比营养价值还是要更胜一筹。

 

海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质,富含人类不能自身合成但是健康必需的ω-3脂肪酸(DHA(俗称“脑黄金”)、EPA),可以降低胆固醇、预防心血管疾病,还可以改善大脑功能,预防老年痴呆等。

 

 

海鲈鱼营养成分

 

蛋白质 18.6g

脂肪  3.4g

热量  105大卡

胆固醇 86mg

维生素B1 0.03mg

维生素B2 0.17mg

维生素E 0.75mg

钙 138mg

铜 0.05mg

 

上面海鲈鱼营养成分表一目了然,除此以外,在微量元素方面(尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质),海鲈鱼含量也更高一点。

 

4、白蕉海鲈 

 

海鲈鱼主要分布于广东、福建、山东等地,而珠海斗门区海鲈鱼养殖面积约占全国海鲈养殖产量的五成。斗门区白蕉镇位于出海口,西江多条支流在这里与海水交汇,形成独特的咸淡水地带。得天独厚的生态环境、无公害的水质要求,成就了闻名遐迩的“白蕉海鲈”。

 

2009年,“白蕉海鲈”成为国家地理标志保护产品。2010年,斗门区白蕉镇被评为“中国海鲈之乡”。

 

 

如果你是一位美食爱好者,那么一定不能错过白蕉海鲈鱼,这种鲜美可口的鱼类肉质白嫩清香,无论是清蒸红烧,还是香煎烧烤,都能烹制出令人垂涎的美食佳肴。

 

 

古称“冬鲫夏鲈”,每年盛夏是品尝海鲈鱼最佳的时节,这时候海鲈鱼肉质更加肥美,鲜嫩如玉,入口嫩滑清甜。我们可以遵循着“不时不食”的健康饮食原则, 在最美好的时光里赴一场味蕾之约。

 

 
 
对淡水鲈鱼和海鲈鱼还傻傻分不清楚的小伙伴,一定要走进美食世界,一探这道美味“白蕉海鲈”的独特魅力!

 

 

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