03

2023

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07

关于白蕉海鲈鱼,那些你一定要知道的事~

作者:


 

我想“鱼”你一起,尝遍人间美味

 

 

相信爱吃海鲜的小伙伴都难敌海鲈鱼的诱惑

除了那鲜嫩可口的鱼肉

营养价值飙升的分值

海鲈鱼还有很多值得“墙裂”推荐的地方

Sea bass

这一期,小编就认真给大家介绍这条鱼

那些不得不知的闪光点

 

 

1

白蕉海鲈鱼

中国国家地理标志性产品

 

海鲈鱼为上等鱼类,在我国食用历史悠久。斗门白蕉是珠江口最重要的河口渔业基地。年过境水量占珠江口净流量的一半以上,优质稀缺的自然环境,为白蕉海鲈的养殖提供了最佳的生长环境,也赋予了海鲈鱼肉质鲜嫩、清甜嫩滑的独特品味。

 

 

 

2

营养价值

 

 

 

海鲈鱼的营养价值成分较高,每100g鱼肉含有蛋白质18.6g脂肪3.4g、丰富的不饱和脂肪酸(DHA(俗称“脑黄金”)、EPA(二十碳五烯酸)都是ω-3系列)和多种维生素,还含有无机盐、烟酸、尼克酸、钾、锌、铁、硒等营养成分。

 

海鲈鱼营养成分

 

蛋白质 18.6g

脂肪 3.4g

热量 105大卡

胆固醇 86mg

维生素B1 0.03mg

维生素B2 0.17mg

维生素E 0.75mg

钙 138mg

铜 0.05mg

 

 

 

3

功效与作用01.益肾安胎

 

海鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。

 

02.维持神经系统

 

海鲈鱼含有较多的铜元素,能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢酶的合成,在人体中发挥着重要的功能,铜元素缺乏的人可食用海鲈鱼补充。

 

03.补肝益脾

 

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

 

04.降低胆固醇

 

海鲈鱼含有丰富的EPA,能与胆固醇结合形成胆固醇酯,促进胆固醇的代谢,从而帮助降低血液中的胆固醇含量,一定程度上预防动脉粥样硬化。

 

 

4

适用人群

 

 

 

 

01.小孩- DHA含量高,补脑

 

海鲈鱼的营养价值很丰富,尤其是DHA含量很高,所以,吃海鲈鱼可以促进孩子大脑发育,同时还可以补充孩子生长发育阶段所需的营养。

 

02.孕产妇- 防水肿,安胎

 

孕妇适量吃些海鲈鱼,可以帮助解决胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等常见的问题。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

 

03.老人- 多肉少刺,补血健脾

 

海鲈鱼多肉少刺,口感鲜嫩,老人小孩都可以放心吃,对老人来说还是强身健体、补血健脾、益气保健的佳品。

 

04.肝肾功能不足者- 滋补肝肾

 

海鲈鱼营养丰富,具有滋补肝肾、健脾和胃、化痰止咳的功效,对肝肾不足者有很好的滋补作用。贫血、头晕、水肿患者也可多食用。

 

 

5

海鲈鱼做法

 

 

01.清蒸海鲈鱼

 

食材:

海鲈鱼、生姜、葱、红辣椒、食用油

 

步骤:

1.海鲈鱼背上切花刀片;

2.在鱼背上铺姜丝、葱花以及红辣椒丁;

3.蒸锅水开后将鱼入锅,蒸6-7分钟关火焖5-8分钟至熟;

4.倒掉汤汁撒上姜丝、葱丝、红辣椒丁、酱油、热油淋上,即可享用。

 

02.糖醋海鲈鱼

 

食材:

海鲈鱼、淀粉、番茄酱、食用油、白醋、白糖

 

步骤:

1.鱼切花刀,裹上淀粉,热油炸熟;

2.锅里留底油,倒入番茄酱,加一碗水,调入白醋、白糖和一丁点盐搅匀;

3.倒入水淀粉边煮边搅至合适的浓度浇在鱼上即可。

03.红烧海鲈鱼

 

食材:

海鲈鱼、辣椒、大蒜、生姜、葱花、香菜、料酒、耗油、豆瓣酱

 

步骤:

1.鱼切花刀,配菜切好备用;

2.锅里热油放入海鲈鱼煎至两面金黄;

3.加入生姜、大蒜、辣椒炒香;

4.加料酒、酱油、豆瓣酱、鸡精翻炒均匀后倒入适量水,盖上锅盖大火煮开,转小火收汁;

5.装盘撒上葱花、香菜。

 

04.烤海鲈鱼

 

如果你是厨房小白,则可在家做这道超级简单,绝不翻车又美味的强竞烤海鲈鱼!

 

食材:

强竞烤海鲈鱼

 

做法1-煮:

1.将强竞烤海鲈鱼、调料自然解冻;

2.将解冻好的调料放入锅中爆炒;

3.解冻后的鱼放入锅中,加开水煮8分钟即可;

4.可根据个人喜好放入豆芽等配菜。

 

做法2-烤:

1.将强竞烤海鲈鱼、调料自然解冻;

2.将鱼及调料放入烤盘加开水,然后放入烤箱;

3.200度烤15分钟即可;

4.可根据个人喜好放入豆芽等配菜。

 

海鲈鱼还可搭配豆腐、木瓜等煲汤食用,营养又美味!

 

 

 

一曲渔歌,一缕水息,一口鲜甜,一脸期盼

有关白蕉海鲈的记忆是入口不忘

有关白蕉海鲈的故事是历久弥新

只要细细品尝便知塘边趣事

只要用心体会,更懂渔农新话

蕴藏在话语间的希冀便是

看着白蕉海鲈从斗门出发游入千万家~

 

 

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